Пикантный хек на сковороде с хрустящей корочкой
Тип: Вторые блюда
Время: 40 минут
Сложность: Средне Порций: 4 Рыба
Какой бы дорогой сегодня ни была рыба, стараюсь готовить ее для своей семьи минимум раз на неделю. В основном покупаю хек или минтай. Они всегда есть в магазине. Ничего особенного с рыбой не выдумываю: просто жарю хек на сковороде. Зато как!
Чтобы филе белой рыбы было сочным, а корочка хрустящей и аппетитной, прибегаю к трюку, которому научилась у бабушки. Она не макала кусочки в яичный кляр. Вместо него использовала обычную воду.
Как приготовить хек на сковороде без брызг масла
Помню, раньше крышкой от сковороды защищалась от брызг масла, словно щитом. Теперь даже драить ее после каждой жарки не приходится. Масло не будет брызгать, если рыбу предварительно смочить в холодной воде. Вот как правильно это делать.
0/5 (0 отзывов)
Ингредиенты
Филе белой рыбы0,5 кг Соль по вкусу Черный перец (молотый) по вкусу Лимонный сок1 ст. л. Пшеничная мука3 ст. л. Кукурузная мука3 ст. л. Вода1 стак. Подсолнечное масло по вкусу Напечатать рецепт
Приготовление
- 1Посолите и поперчите филе хека со всех сторон. По вкусу добавьте приправу к рыбе. Сбрызните мясо лимонным соком. Хорошенько разотрите рыбу и оставьте на полчаса.
- 2Далее смешайте в миске пшеничную и кукурузную муку. В этой смеси со всех сторон обваляйте кусочки рыбы. Затем погрузите их в холодную питьевую воду и сразу отправьте в разогретое масло.
- 3Жарьте хека на среднем огне со всех сторон до образования румяной корочки. Вы удивитесь, обнаружив, что масло на сковороде совсем не брызгает.
Более того, хек, приготовленный на сковороде по этой технологии, получается сочным внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Подаю его в основном с картофельным пюре или картошкой, запеченной в духовке. Овощной гарнир подходит лучше всего.
Источник: sovkusom.ru
