Рыбные котлеты по-киевски
Тип: Вторые блюда
Время: 85 минут
Сложность: Средне Порций: 6 Заготовки Рыба
Рыбные блюда должны быть в рационе человека хотя бы раз в неделю. И недаром четверг называют рыбным днем. Да и вряд ли кто-нибудь откажется от хрустящей котлетки с нежным белым мясом внутри в любое другое время.
Поэтому «Со Вкусом» хочет порадовать вас просто изумительным рецептом под названием рыбные котлеты по-киевски. Такое блюдо внесет разнообразие не только в повседневную трапезу, но и в любой праздник. Это, так называемый, рыбный аналог оригинальных куриных котлет по-киевски, только вот готовятся они однозначно легче.
Сколько получится котлет из килограмма рыбного филе
Следуя данному рецепту, подойдет абсолютно любая белая рыба (желательно с небольшим количеством костей). Хек, пангасиус или палтус будут лучше всего. С одного килограмма рыбного филе получается 18–20 котлет среднего размера.
0/5 (0 отзывов)
Ингредиенты
Филе судака1 кг Батон1 шт. Сливочное масло180 г Укроп30 г Соль по вкусу Белый перец по вкусу Черный перец (молотый) по вкусу Базилик0,5 ч. л. Лук2 шт. Молоко50 мл Чеснок3 зуб. Яйцо4 шт. Напечатать рецепт
Приготовление
- 1Начинайте с панировки. Возьмите обычный батон, нарежьте кубиками и подсушите в духовке. Они должны быть крупного помола. Так котлетки получатся вкусные, светлые и очень хрустящие.
- 2Мягкое сливочное масло комнатной температуры перемешайте с мелко нарезанным укропом. Посолите по вкусу.
- 3Застелите дно небольшого контейнер фольгой и переложите туда приготовленное масло. Уберите будущую начинку в морозильную камеру на 40 минут.
- 4Очистите рыбу от костей и шкуры, оставив только филе. Нарежьте средними кусками и пропустите через мясорубку.
- 55 кусочков хлеба залейте молоком на 5 минут.
- 6Пропустите через мясорубку лук вместе с чесноком. Хорошо отожмите хлеб и также поместите в мясорубку.
- 7Добавьте соль, базилик, белый и черный перец. Сюда же вбейте 2 яйца и всё хорошо перемешайте. Получится послушный фарш, который хорошо держит форму.
- 8Сухари отправьте в блендер и сделайте не мелкую крошку.
- 9Выймите замороженное масло и нарежьте на брусочки размером с полпальца. Взбейте яйца с солью для кляра.
- 10На одну котлету возьмите столовую ложку фарша, в середину положите кусочек масла и сформируйте котлету. Сначала опустите ее в яйцо, а затем в панировку.
- 11Заготовленные котлеты отправьте в морозилку на 20 минут. Достаньте из камеры и еще раз окуните в яйцо и сухари.
- 12Сделайте огонь ниже среднего, налейте в сковороду растительное масло и отправляйте туда котлеты.
- 13Жарьте котлеты по 5 минут с каждой стороны. Затем выложите на противень, застеленный пергаментом, и отправьте еще на 15 минут в духовку.
Такие котлетки подаются с абсолютно любым гарниром. Особенно удачно их сочетать с рисом, картофельным пюре или овощным салатом. Делитесь и вы в комментариях своими любимыми рецептами рыбных вкусностей.
Источник: sovkusom.ru
